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別看一個小土豆土里土氣不起眼，營養學家卻這樣勸告減肥者：吃土豆你不必擔心脂肪過剩，因為它只含有0.1％的脂肪，是所有能充饑食物望塵莫及的最佳減肥食物之一，每天多吃土豆，可以減少脂肪攝入，使多余脂肪漸漸代謝掉，消除你那土豆不能減肥的擔憂和顧慮。

　　你也不必擔心土豆中所含的營養物質少，有損你的健康。土豆中的蛋白質在營養價值和保健功能上比黃豆要高。就是人體需要的其它營養素，如碳水化合物、VB、Vc、鈣、鎂、鉀等營養成分也都應有盡有，且比米面的營養更加全面。土豆的營養價值之高，使美國營養專家斷言：“只要每餐吃全脂奶和土豆，便可得到人體需要的全部營養素。”所以減肥者沒有理由認為吃土豆會造成營養不良等。

　　土豆是世界性的價廉減肥“良藥”。1988年，法國維勒班市成立了全球第一家馬鈴薯減肥健美餐廳，目前這類餐廳僅法國就有70多家。1989年以來，意大利、西班牙、美國、加拿大、前蘇聯等國也先后創建了土豆食療餐廳30多家，所以說土豆不僅含有人體所需要的很多營養素，它還是減肥最佳“良藥”。

　　中餐用土豆作主食的還不多，多數人是當菜吃。為了減肥，就應以土豆當飯，如煮土豆、土豆條或煎土豆餅，每日一餐，堅持吃下去對預防營養過剩或減去多余的脂肪肯定有益。